[发明专利]一种皖5茗片红茶的制备方法在审
| 申请号： | 202210650097.5 | 申请日： | 2022-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN114903095A | 公开（公告）日： | 2022-08-16 |
| 发明（设计）人： | 王雷刚;王文杰;郑东;阮旭;吴琼;徐奕鼎;刘丹丹;焦小雨;孙明慧;钱濛 | 申请（专利权）人： | 安徽省农业科学院茶叶研究所;黄山市天方茶叶有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230031 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种皖5茗片红茶的制备方法。具体方法步骤为：（1）鲜叶；（2）萎凋；（3）揉捻；（4）发酵；（5）闷蒸；（6）初烘；（7）蒸制；（8）压制定型；（9）烘干；（10）包装。通过本方法制作的皖5茗片红茶呈片状、乌褐润、紧实平整，甜香浓，滋味鲜醇浓厚，汤色红艳明亮，叶底肥嫩红亮，带有皖茶5号品种香，品质优异稳定。通过发酵后蒸汽闷蒸的工艺能够快速钝化氧化酶的活性，阻断发酵进程，防止过度发酵，固定了红茶品质。通过初烘后蒸压定型，加工的产品一次成型，简化了工艺流程，减少了红茶原有香气、滋味的损耗。高温蒸汽软化了茶叶表面，降低了压制断碎率，增加了茶叶间粘性，制出的产品乌润紧实平整，美观便携。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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