[发明专利]一种复合酶的制备及其在肉味精膏制作上的应用在审
| 申请号： | 202210700830.X | 申请日： | 2022-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN115044572A | 公开（公告）日： | 2022-09-13 |
| 发明（设计）人： | 张洪志;沈涛;杜新园;程伟 | 申请（专利权）人： | 宁夏夏盛实业集团有限公司;沧州夏盛酶生物技术有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/76 | 分类号： | C12N9/76;C12N9/50;C12N9/48;A23L27/26;A23L27/21 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 750001 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合酶的制备及其在肉味精膏制作上的应用，该复合酶包括如下重量份的组分：碱性蛋白酶20‑30份、菠萝蛋白酶10‑20份、中性蛋白酶5‑15份、胰蛋白酶10‑20份、氨基肽酶10‑20份、木瓜蛋白酶5‑15份和麦芽糊精5‑15份；本发明上述复合酶通过特定组分及用量的选择，在肉味精膏生产过程中，能够有效酶解鸡肉、牛肉、牡蛎肉、虾肉等原料，提高原料的利用率，使用上述复合酶生产出来的肉味精膏无苦涩感、口感更佳，肉香浓郁自然。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 制备 及其 味精 制作 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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