[发明专利]一种利用食用菌低聚肽对鲍鱼进行带壳速冻的方法在审
| 申请号： | 202210729807.3 | 申请日： | 2022-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN115226757A | 公开（公告）日： | 2022-10-25 |
| 发明（设计）人： | 赖谱富;陈君琛;肖正;杨燕榕;翁敏劼;汤葆莎;李怡彬;吴俐 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/09;A23B4/015 |
| 代理公司： | 北京鑫瑞森知识产权代理有限公司 11961 | 代理人： | 马云华 |
| 地址： | 350003 *** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种利用食用菌低聚肽对鲍鱼进行带壳速冻的方法，涉及水产食品保鲜技术领域。所述加工方法包括原料预处理、脉冲强光杀菌、液氮速冻、镀冰衣、液氮速冻复冻、真空包装、杀菌、冷藏等步骤。本发明通过采用三次脉冲强光处理与液氮速冻处理相结合的方法，使最终得到的带壳速冻鲍鱼产品微生物指标符合国家标准，并避免了传统速冻前处理品质劣变严重、速冻中形成冰晶大、解冻后品质下降严重等问题，最大限度地降低营养物质的流失，使得到的产品具有良好的贮藏品质、保鲜时间长以及食用口感，保鲜效果优异，同时解决了速冻鲍鱼在贮藏过程中的干耗问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 食用菌 低聚肽 鲍鱼 进行 速冻 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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