[发明专利]一种植物基温敏性凝胶皮冻及其制备方法在审
| 申请号： | 202210866249.5 | 申请日： | 2022-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN115039872A | 公开（公告）日： | 2022-09-13 |
| 发明（设计）人： | 刘兴勇;刘春苗;李晨;赵珊;范开峰;姜日宏;马运良;王滨 | 申请（专利权）人： | 青岛海之林生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/256 | 分类号： | A23L29/256;A23L29/30;A23L29/00;C08B37/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266217 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开一种植物基温敏性凝胶皮冻及其制备方法，解决现有技术中，人造皮冻热溶性差、缺少蛋白源导致营养不充足，以及口感不佳。本发明的植物基温敏性凝胶皮冻的制备方法，具体包括以下步骤：1)温敏性卡拉胶的制备：将卡拉胶粉末加入到氯化钾水溶液中，加入双氧水，搅拌均匀，放置到80℃温度条件下进行降解反应后，得到糊状物；除双氧水、脱水干燥后，得温敏性卡拉胶；2)植物基温敏性凝胶皮冻的制备：2.1)低聚甘露糖的糖基化反应，制得交联度高的氨基酸修饰性的低聚甘露糖；2.2)将氨基酸修饰性的低聚甘露糖、海藻酸钾寡糖、温敏性卡拉胶和水，至完全融化、混合充分后，制得植物基温敏性凝胶皮冻。可广泛应用于食品加工领域技术领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 基温敏性 凝胶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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