[发明专利]油橄榄果渣面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202210895863.4 | 申请日： | 2022-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN115191552A | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 李明元;李晓凤;杨琳;王嘉祥 | 申请（专利权）人： | 西华大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10 |
| 代理公司： | 成都泰合道知识产权代理有限公司 51231 | 代理人： | 刘沁 |
| 地址： | 611730 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了油橄榄果渣面条，由如下重量份的原料制成：面粉88～92份，油橄榄果渣粉8～12份，食盐0.5～2.5份，水36～40份,其中面粉和油橄榄果渣粉共100份，其制备方法包括如下步骤:S1选料备用：选择面粉及油橄榄果渣粉备用；S2初制面团：向所述面粉、油橄榄果渣粉中加入食盐、水混合后进行和面制成面团；S3控制熟化：将所述面团进行熟化；S4切条成型：将熟化发酵好的面团进行切条制成粗细一致的湿面条；S5固化干燥：设置干燥条件，对上述湿面条进行干燥；S6常温贮藏：将干燥完成后的面条放置在常温环境下贮藏。本发明油橄榄果渣面条断条率低，复水性好，色泽均匀，口感富有弹性，无苦涩味，香味协调，能够充分利用油橄榄果渣，具有较高经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 油橄榄 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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