[发明专利]汉逊德巴利酵母CMRC 5Y及其在发酵腌腊肉制品中的应用在审
| 申请号： | 202210977395.5 | 申请日： | 2022-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN116064253A | 公开（公告）日： | 2023-05-05 |
| 发明（设计）人： | 王守伟;陈曦;李家鹏;龚小会;戚彪;熊苏玥;刘睿茜;赵燕 | 申请（专利权）人： | 中国肉类食品综合研究中心 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23L13/74;A23B4/22;A23L5/41;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 黄爽 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了汉逊德巴利酵母CMRC 5Y及其在发酵腌腊肉制品中的应用。菌株CMRC 5Y耐盐耐酸，能够代谢产生大量的醇类、酯类等挥发性风味物质，提升肉制品色泽品质，并可抑制有害菌的生长，适用于作为腌腊肉制品的发酵剂。 | ||
| 搜索关键词： | 汉逊德巴利 酵母 cmrc 及其 发酵 腊肉 制品 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国肉类食品综合研究中心，未经中国肉类食品综合研究中心许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210977395.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：指状蔷薇珊瑚微卫星标记位点及其引物组和应用
- 下一篇：非易失性存储装置
