[发明专利]用于改善全麦啤酒麦香的酿造方法及所得啤酒在审
| 申请号： | 202211011289.8 | 申请日： | 2022-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN115232685A | 公开（公告）日： | 2022-10-25 |
| 发明（设计）人： | 姜宗祥;尹花;常宗明;房莉;陈华磊;刘明丽;岳杰;邢磊;黄树丽 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00;C12C7/20 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提出一种用于改善全麦啤酒麦香的酿造方法及所得啤酒，属于啤酒酿造领域，能够解决常规全大麦酿制的啤酒存在口味淡薄、麦香不足，且涩味和麦皮味明显的技术问题。其中，本发明用于改善全麦啤酒麦香的酿造方法包括：(1)原料粉碎与糖化；(2)麦汁过滤；(3)麦汁煮沸；(4)发酵；(5)酒液过滤与稀释等步骤，利用该酿造工艺得到的全麦啤酒口感柔和协调、麦香明显、酒体饱满、无明显涩味和麦皮味，其口味与传统啤酒相近，理化指标满足GB/T 4927标准要求。本发明能够应用于全麦啤酒酿造方面。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 改善 啤酒 酿造 方法 所得 | ||
【主权项】：
暂无信息
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