[发明专利]一种食品级脂质皮克林脂肪球稳定的泡沫及其制备方法在审
| 申请号： | 202211061763.8 | 申请日： | 2022-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN115633785A | 公开（公告）日： | 2023-01-24 |
| 发明（设计）人： | 张霞;曾语嫣;刘苑;李冰;李琳 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L35/00 | 分类号： | A23L35/00;A23P30/40 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 陈智英 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于食品级泡沫的技术领域，公开了一种食品级脂质皮克林脂肪球稳定的泡沫及其制备方法。方法：1)将高熔点脂质与水混匀或将高熔点脂质、乳化剂和水混匀，高速剪切，冷却，加入酪蛋白酸钠、瓜尔胶和黄原胶，搅拌混合，得固体脂质纳米颗粒分散液；2)将固体脂质纳米颗粒分散液与植物油混合，初步剪切，高压均质，低温静置，搅打充气，获得稳定的食品级泡沫。本发明的方法简单，制备的食品级脂质皮克林脂肪球包裹和稳定气泡的能力强，稳定的泡沫具有明显的皮克林脂肪球界面吸附结构。本发明的泡沫在40天储藏期间未观察到排液及整体体积变化，表明泡沫储藏期内整体稳定性好、安全性高、饱和脂肪含量低，在食品、化妆品领域具有较大潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品级 脂质皮克林 脂肪 稳定 泡沫 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202211061763.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
