[发明专利]用于食物质构调节的酶解装置及酶解方法在审
| 申请号： | 202211073920.7 | 申请日： | 2022-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN115478010A | 公开（公告）日： | 2022-12-16 |
| 发明（设计）人： | 胡宏海;刘倩楠;胡小佳;刘伟;张良;赵瑞璇 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12M1/40 | 分类号： | C12M1/40;C12M1/02;C12M1/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 刘璞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于食物质构调节的酶解装置及酶解方法，上述用于食物质构调节的酶解装置包括酶解组件、配液组件及负压组件；酶解组件包括酶解罐及喷液管，酶解罐用于放置待酶解的食物，喷液管的出液口与待酶解的食物对应设置；配液组件包括酶液罐及第一连接管，酶液罐用于存放酶液，酶液罐通过第一连接管与喷液管的进液口连通；负压组件与酶解罐连接，负压组件用于使酶解罐产生负压，以将酶液罐中的酶液经由第一连接管和喷液管喷洒至待酶解的食物上。本发明提供的用于食物质构调节的酶解装置能够最大程度的保留食物的营养，避免了维生素等成分的热损失，同时食物形状能够完整的保留为加工前的形状，提高了食用者的感官体验。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 食物 调节 装置 方法 | ||
【主权项】：
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