[发明专利]一种莼菜高温灭菌保鲜保质的方法在审
| 申请号： | 202211126277.X | 申请日： | 2022-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN115606627A | 公开（公告）日： | 2023-01-17 |
| 发明（设计）人： | 付光清 | 申请（专利权）人： | 咸丰县星斗莼专业合作社 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23L5/20;A23B7/04;A23L19/00 |
| 代理公司： | 河南博恒知识产权代理事务所(普通合伙) 41219 | 代理人： | 陈章滨 |
| 地址： | 445600 湖北省恩施*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及农产品保鲜技术领域，且公开了一种莼菜高温灭菌保鲜保质的方法，包括以下步骤：漂洗、断青、灌装、高温灭菌和冷却。该莼菜高温灭菌保鲜保质的方法，通过漂洗能够对其表面附着的污染物及农药进行去除，避免此类物质对莼菜的保存造成影响，通过断青能够破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，使得保证长时间的保存过程中莼菜色泽不会出现发暗发黄，初步的增加了其保质期，灌装过程中使用纯净水与莼菜一同封装，纯净水中含有的杂质细菌较少，能够增长保质期，同时封装后密封灌装瓶将莼菜与外界隔离开，避免外界环境中的真菌进入导致莼菜变质，进一步的提高了保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莼菜 高温 灭菌 保鲜 保质 方法 | ||
【主权项】：
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