[发明专利]一种牡丹水及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202211214183.8 | 申请日： | 2022-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN115380955A | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 李冰;张立攀;郑壮丽;王俊朋;赵梦瑶;郑纯宇;王春杰;胡桂芳;马翔龙;詹建国;罗蓓蓓;张亚勋;任钊;蒋碧伟;王法云 | 申请（专利权）人： | 河南省商业科学研究所有限责任公司;河南省科学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L33/105;A23L29/00;A23L33/21 |
| 代理公司： | 郑州翊博专利代理事务所(普通合伙) 41155 | 代理人： | 周玉青 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品化学领域，公开了一种牡丹水及其制备方法和应用。具体步骤为：先将牡丹基质制备碳基固体酸，然后将碳基固体酸加入牡丹浆料中高温高压处理，得到牡丹水。本发明还制备了一种牡丹酸奶，添加有牡丹发酵水和改性牡丹膳食纤维；所述牡丹发酵水由牡丹水经酶解、发酵处理而成，所述改性牡丹水膳食纤维提取自将牡丹花进行蒸汽爆破处理得到的牡丹花。本发明制备的牡丹水和牡丹酸奶兼具营养、健康，同时具有牡丹香味，以牡丹中的膳食纤维作为稳定剂加入酸奶中，不仅有助于增加酸奶持水性，使酸奶具有较好的凝固性、稳定性以及成品口感，而且实现了生物资源的充分利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牡丹 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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