[发明专利]一种红酒酿造工艺

摘要

本发明属于红酒加工技术领域，具体而言，是一种红酒酿造工艺；步骤一：葡萄采摘后，清洗并去梗处理，得到葡萄果粒；步骤二：将葡萄果粒在罐内进行压碎处理，使果肉与果皮脱离；步骤二：浸渍萃取，延长果皮和果籽与葡萄汁接触的时间；步骤二：发酵处理，处理时间为2～4周；步骤三：将发酵完成的葡萄酒与酒糟分离，分装熟成后得到葡萄红酒；罐上设置有盖，果皮沉浸架竖向活动安装在罐内，果皮沉浸架上的控制臂Ⅰ贯穿盖，并向盖上侧延伸伸出；通过将留在葡萄果液上层的葡萄果皮进行沉浸控制，使果粒的果皮能够长时间地浸渍在果粒汁液中，从而增加葡萄酒液中的单宁含量，增加葡萄红酒产品的口感。