[发明专利]一种菊芋黑啤酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202211374879.7 | 申请日： | 2022-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN115786046A | 公开（公告）日： | 2023-03-14 |
| 发明（设计）人： | 左金朋;田宝兰;刘同军;范佳;周国梅;江自建;张涛 | 申请（专利权）人： | 山东益得来生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C7/053;C12C7/20;C12C11/02 |
| 代理公司： | 山东誉丰合创知识产权代理有限公司 37384 | 代理人： | 刘妍 |
| 地址： | 271024 山东省泰安*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种菊芋黑啤酒及其制备方法。菊芋黑啤酒包括：发芽菊芋块茎510‑690份、小麦胚芽粉10‑15份、萨兹酒花15‑20份，菊芋花10‑15份，纯净水510‑1600份。发芽菊芋块茎通过逐层铺设小麦秸秆进行阶段式发芽和阶段式干燥得到。向发芽菊芋块茎和小麦胚芽粉的混合粉中加入纯净水，进行水解、美拉德反应，得到菊芋糖化醪；将菊芋糖化醪加热至沸腾，加入萨兹酒花和菊芋花；得到发芽菊芋小麦汁；向发芽菊芋小麦汁中添加酵母菌种子液，发酵后过滤，冷贮后罐装、灭菌、分装，得到菊芋黑啤酒本发明以发芽菊芋块茎为原料，发酵得到嘌呤含量低的黑啤酒，从根本上阻断嘌呤的产生；且制备得到的黑啤酒风味醇正。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菊芋 黑啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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