[发明专利]鲜食方便调制米饭的制作方法在审
| 申请号： | 202211550625.6 | 申请日： | 2022-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN115918844A | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 乔青云 | 申请（专利权）人： | 郑州哪吒餐配食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 河南科技通律师事务所 41123 | 代理人： | 李扬 |
| 地址： | 450000 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜食方便调制米饭的制作方法，以解决现有方便调制米饭中因大米熟化后出现回生现象而使口感生硬、不够新鲜Q弹以及不易消化、营养不能充分吸收的技术问题。其包括以下步骤：（1）取所需量的大米，制成淀粉不完全糊化的半成品米饭，其中心温度为70~75℃；（2）将制得的半成品米饭松散，用冰水迅速将其降温至5~15℃，通过调节降温时间和冰水量，使得半成品米饭中水分含量为63~67%；（3）加入其它食材和调料，搅拌后即得。本发明制成的方便调制米饭，微波熟化后即可食用，食用体验新鲜，口感软糯有弹性。在方便快捷吃上米饭的同时，也能最大可能的保持米饭的新鲜度和Q弹，保证营养成分的吸收，远远优于现有传统方法。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜食 方便 调制 米饭 制作方法 | ||
【主权项】：
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