[发明专利]一种红油调味品及其制备方法在审
| 申请号： | 202211560729.5 | 申请日： | 2022-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN115886227A | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 肖守建 | 申请（专利权）人： | 四川麻辣空间食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23D9/04;A23D9/007;A23L27/10 |
| 代理公司： | 重庆顾迪专利代理事务所(普通合伙) 50246 | 代理人： | 段婷 |
| 地址： | 611730 四川省成都市郫*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红油调味品及其制备方法，包括以下步骤：将干辣椒切断成小节；花椒处理成半粒状和细粉状，盐、味精与白砂糖处理成细粉状；花生脱皮处理后，用植物油炸至酥脆；芝麻用植物油炸熟；将部分切断后的干辣椒用热植物油烫淋出香，得到辣椒油；花椒用白酒润湿后与盐、味精、白砂糖加入剩余的干辣椒中搅拌均匀，用热植物油烫淋熟制，得到混合油；将辣椒油、混合油、芝麻、花生共同加入至干洁的负压容器内，控制压力和温度，计时保温30‑60min；维持料温不低于60℃的情况下，进行灌装。本发明提供的制备方法，通过在负压条件下，加热保温可以明显的提升产品的特色复合香气；同时，又避免物料因过度受热引起颜色的改变。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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