[发明专利]一种低糖龙井茶风味牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202211591331.8 | 申请日： | 2022-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN115777780A | 公开（公告）日： | 2023-03-14 |
| 发明（设计）人： | 徐杭蓉;刘振民;徐致远;王辉;姜雪 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 鲁晓琪 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低糖龙井茶风味牛奶的制备方法，其制备原料包括以下组分：生牛乳80‑85％、乳糖酶0.04‑0.08％、超微龙井粉0.05‑0.1％、赤藓糖醇1‑2％、三氯蔗糖0.002‑0.004％、结冷胶0.02‑0.05％、卡拉胶0.01‑0.02％、蔗糖脂肪酸酯0.01％‑0.02％、单，双硬脂酸甘油酯0.01％‑0.02％、L‑抗坏血酸钠0.03％‑0.07％，以及补足至100％的水；其制备方法：将乳糖酶加入生牛乳中进行酶解，酶解充分后得到料液A；按重量份配比称取超微龙井粉、赤藓糖醇、三氯蔗糖、结冷胶、卡拉胶、蔗糖脂肪酸酯、单，双硬脂酸甘油酯、L‑抗坏血酸钠混合均匀，加入料液A中，混合均匀后得到料液B；将料液B进行均质处理，超高温灭菌，快速冷却，即得。本发明的制备方法酶解了牛乳中的乳糖，并结合超微龙井粉，制得一种色泽明亮且体系稳定的低糖龙井茶风味牛奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 龙井茶 风味 牛奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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