[发明专利]一种含有透明质酸的冻干酸奶块及其制备方法在审
| 申请号： | 202211675415.X | 申请日： | 2022-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN116098197A | 公开（公告）日： | 2023-05-12 |
| 发明（设计）人： | 张天萌;王伯韬;马璐璐;杜晶 | 申请（专利权）人： | 江苏华熙益能生物科技有限公司;华熙生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京唐颂永信知识产权代理有限公司 11755 | 代理人： | 刘伟 |
| 地址： | 214028 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本申请提供了一种含有透明质酸的冻干酸奶块及其制备方法，该冻干酸奶块包含酸奶成分、透明质酸或其盐以及冻干保护剂；在冻干酸奶块中各成分所占的质量百分比为酸奶成分79.95％‑91.994％、冻干保护剂8％～20％、透明质酸或其盐0.006％～0.05％，其中透明质酸或其盐的分子量范围为80kDa‑4000kDa，本申请首次将透明质酸及其盐应用于冻干酸奶块中，添加透明质酸及其盐提高了冻干酸奶块中有益菌冻干存活率的同时，使水分在冻干过程中能够相对固定，不易流失，显著改善冻干酸奶块的复水性；同时，仅添加透明质酸对酸奶块的硬度与粘度并无显著影响，但透明质酸的添加可以改善了因添加了冻干保护剂成分使冻干酸奶块的粘度增高的问题，提高了产品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 透明 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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