[发明专利]一种延缓淀粉回生的方法在审
| 申请号： | 202310126542.2 | 申请日： | 2023-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN116200438A | 公开（公告）日： | 2023-06-02 |
| 发明（设计）人： | 刘鹏飞;崔梦梦;崔波;高伟;吴正宗;袁超;于滨;郭丽;李悦;段文敏 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学（山东省科学院） |
| 主分类号： | C12P19/18 | 分类号： | C12P19/18;A23L3/3571;A23L3/3508;A23L29/30;A23P10/30;C12P19/14;C12P19/08 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250353 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种有效延缓淀粉回生的方法，属于农产品加工技术领域。本发明以淀粉为底物，采用具有转糖苷能力的酶对淀粉进行预处理，改变支链淀粉链长分布，使支链短支链比例增加，有效延缓淀粉长期回生。采用酶改性淀粉与脂质络合形成淀粉‑脂质包合物，在回生过程中阻碍直链淀粉双螺旋的缠绕堆积，有效延缓淀粉短期回生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 延缓 淀粉 回生 方法 | ||
【主权项】：
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