[发明专利]一种基于粮食的九粮酿酒工艺在审
| 申请号： | 202310166067.1 | 申请日： | 2023-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN115895808A | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 李振球 | 申请（专利权）人： | 安徽唐人酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京成高专利代理事务所(普通合伙) 16047 | 代理人： | 吕林凤 |
| 地址： | 236000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种基于粮食的九粮酿酒工艺，涉及酿酒工艺技术领域。该基于粮食的九粮酿酒工艺，包括以下步骤：S1窖池预处理；S2粮食预处理；S3投料发酵；S4踩窖；S5蒸馏出酒。通过在酿造前对窖池进行培养与保养，在保持原有池底窖泥的基础上，对池底窖泥进行营养补充，提高窖泥的活性，同时池中的微生物菌群以新旧酒曲为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，其中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多，导致窖池中微生物的种类数量增多，提高了酒液的品质，并且将传统老五甑工艺与现代工艺相结合，使得酿造出的酒香醇浓郁、绵柔净爽、清澈透明、回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 粮食 酿酒 工艺 | ||
【主权项】：
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