[发明专利]一种冰梨酒的酿造工艺在审

专利信息
申请号: 202310650319.8 申请日: 2023-06-03
公开(公告)号: CN116731812A 公开(公告)日: 2023-09-12
发明(设计)人: 杨天奇;刘现峰;辛向东 申请(专利权)人: 上酒(洛阳)健康科技产业有限公司
主分类号: C12G3/024 分类号: C12G3/024;C12G3/026
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 471000 河南省洛阳市孟津区*** 国省代码: 河南;41
权利要求书: 暂无信息 说明书: 暂无信息
摘要: 发明公开了一种冰梨酒的酿造工艺,采摘无虫害无农药残留的健康鲜果,经由清洗、破碎、取汁、酶解、主发酵、后发酵、经过滤陈化、下胶澄清、过滤冷冻、超滤灌装等工艺步骤组成,破碎时加SO2在70~80ppm防腐;酶解时调整SO2在50~60ppm,添加0.05%果胶酶,酶解1小时,降温至5~6℃,进澄清罐静止澄清20小时;保持SO2在50~60ppm,添加10%酵母培养液,控制发酵温度15~16℃,发酵30天;后发酵温度15℃,发酵15天;硅藻土过滤后陈酿,游离SO2保持10ppm,储存3~6个月;下胶澄清,低温下充分混合静置48小时,待微细颗粒沉淀;冷冻7天,温度-5℃~-10℃;经0.4μ和0.2μ金属膜过滤后装瓶即成冰梨酒;饮用时加冰或冷冻效果更好。
搜索关键词: 一种 冰梨酒 酿造 工艺
【主权项】:
暂无信息
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