[发明专利]一株扣囊覆膜酵母及其在改善啤酒风味品质中的应用在审
| 申请号： | 202310672973.9 | 申请日： | 2023-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN116925937A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 陈晶瑜;马艳琳 | 申请（专利权）人： | 四川成都中农大现代农业产业研究院 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12C11/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 莫舒颖 |
| 地址： | 611430 四川省成都市新津区新平镇*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一株扣囊覆膜酵母及其在改善啤酒风味品质中的应用，所述扣囊覆膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)的菌株号为G02，已于2023年03月06日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，登记入册编号为CGMCCNo.26747。所述扣囊覆膜酵母G02有较好的耐酒精度，能够在50IBU的较高的苦味酸浓度下保持良好的生长活性，符合啤酒生产中菌株的基本要求。扣囊覆膜酵母G02可增加啤酒中异戊醇和4‑乙基愈创木酚的含量，能增加啤酒中香气物质种类和含量，从而改善啤酒风味品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一株扣囊覆膜 酵母 及其 改善 啤酒 风味 品质 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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