[发明专利]一种低亚硝酸盐含量猴头菇辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202310701337.4 | 申请日： | 2023-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN116918961A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 董浩;严康玲;曾晓房;白卫东;钱敏;李湘銮;赵晓娟;张永兴;谢浩 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院;蕉岭县众创投资开发有限公司;蕉岭县尖坑秀美农业专业合作社 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州市科丰知识产权代理事务所(普通合伙) 44467 | 代理人： | 罗啸秋 |
| 地址： | 510225 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种低亚硝酸盐含量猴头菇辣椒酱及其制备方法。所述猴头菇辣椒酱的配方组成为：红辣椒片250‑300份、猴头菇丝90‑110份、虾仁粒40‑50份、植物油280‑320份、黄豆酱5‑7份、姜末9‑13份、蒜末10‑15份、外源添加剂8‑12份、食盐4‑8份、白糖2‑4份、白酒4‑6份。其制备方法为：将原料预处理后加入植物油把姜末与蒜末炒香，然后依次加入红辣椒片、猴头菇丝、虾仁粒、外源添加剂翻炒，再加入食盐、白糖、黄豆酱调味，最后倒入白酒翻炒，装罐杀菌，得到猴头菇辣椒酱。本发明通过添加特定外源添加剂来降低辣椒酱亚硝酸盐的含量，提高了辣椒酱的食用安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 亚硝酸盐 含量 猴头菇 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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