[发明专利]一种米粉和螺蛳粉的通用型卤水及其制作方法

摘要

本发明属于卤水领域，提供了一种米粉和螺蛳粉的通用型卤水及其制作方法，包括以下原料，按重量份计：千里香1‑3份、香茅草1‑3份、薄荷1‑4份、紫苏1‑3份、灵香草1‑3份、紫草1‑5份、油桂0.5‑1.5份、肉桂0.5‑2份、桂皮0.5‑2份、草果1‑2份、茴香1‑3份、黄栀子2‑5份、荜拨1‑5份、香叶1‑3份、莳萝子1‑3份、香果1.5‑3份、白豆蔻1.5‑3份、玉果1‑3份、公丁香1‑3份、香砂仁0.5‑2份、甘草1.5‑3份；本发明制作的卤水具有多功能性，不仅可以用于米粉的调味，还可以用于螺蛳粉的调味，它以均衡的咸香风味保证了米粉中卤菜粉的特殊口味，同时突出了螺蛳粉的鲜甜口感，这种多功能卤水解决了过去由于两种卤水不相容而导致店面难以同时提供米粉和螺蛳粉的经营问题。