[发明专利]冰皮改良剂、冰皮月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 202310870554.6 | 申请日： | 2023-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN116918936A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 刘营;王冠;陶敏;张茜茜;陈大伟;詹羿扬;王启军;辜玲芳;刘文悦 | 申请（专利权）人： | 武汉新华扬生物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23L7/104;A23L29/10;A23L29/30;A23L29/262;A23L29/256;A23L29/238;A23L29/269;A23L29/25;A23L3/3571;A23L3/3562;A23L3/3526;A23L3/3517 |
| 代理公司： | 武汉蓝宝石专利代理事务所(特殊普通合伙) 42242 | 代理人： | 方菲 |
| 地址： | 430000 湖北省武汉市东湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供一种冰皮改良剂、冰皮月饼及其制备方法，该冰皮改良剂包括特定质量配比的α‑淀粉酶、麦芽糖淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、乳化剂、多糖添加剂以及玉米淀粉。在冰皮月饼制备中，在冰皮原料中添加200～1000ppm上述冰皮改良剂，能够明显改善冰皮月饼外观和口感，防止冰皮月饼在保存期内出现变形、表皮变硬甚至开裂现象，延长冰皮月饼的货架期，增加其商业价值。 | ||
| 搜索关键词： | 改良 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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