[发明专利]一种低乳糖牛乳褐变抑制方法在审
| 申请号： | 202310878642.0 | 申请日： | 2023-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN116831183A | 公开（公告）日： | 2023-10-03 |
| 发明（设计）人： | 那治国;张煜;王鑫;遇世友;贺鑫 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/13 |
| 代理公司： | 黑龙江龙权知识产权代理有限公司 23224 | 代理人： | 夏正付 |
| 地址： | 150028 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及乳制品领域，特别是一种低乳糖牛乳褐变抑制方法，包括以下步骤：S1、取新鲜的牛乳，先进行初步过滤，然后进行离心处理，对离心处理后的牛乳进行二次过滤后，得到净化牛乳；S2、向净化牛乳中添加乳糖酶，进行水解反应；S3、在水解反应结束前，加入原花青素；S4、水解反应结束后，对低乳糖牛乳进行灭酶处理，终止水解反应；S5、将灭酶后的低乳糖牛乳进行杀菌处理。本发明通过添加原花青素到低乳糖牛乳中，使得还原糖与蛋白质无法进行反应，进而抑制了美拉德反应。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 牛乳 抑制 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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