[发明专利]一种低钠高品质清炖狮子头加工方法在审
| 申请号： | 202310901291.0 | 申请日： | 2023-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN116941738A | 公开（公告）日： | 2023-10-27 |
| 发明（设计）人： | 孟祥忍;郭秀云;徐双意;杨锦胜 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23L13/72 | 分类号： | A23L13/72;A23L13/40;A23L33/21;A23L33/16 |
| 代理公司： | 南京苏科专利代理有限责任公司 32102 | 代理人： | 沈良菊 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域内一种低钠高品质清炖狮子头加工方法。本发明将五花肉洗净沥干，去皮，切成石榴米状，肥肉和瘦肉分开，搅拌混合形成五花肉粒，将低钠盐、膳食纤维、鸡蛋液、玉米淀粉、葱、姜、料酒配制成辅料，然后辅料加入到五花肉粒中，按顺时针方向搅拌均匀，使其上劲，在4‑10℃条件下冷藏静置1~2h，将每份肉样使用双手前手掌心掼摔成圆形，放入沸水锅中加热5~8min，固定成型，得到定型的狮子头，炖煮完毕后，将狮子头冷却至室温；本发明的方法制备的狮子头风味、色泽、质构俱佳，低钠，绿色健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低钠高 品质 清炖 狮子头 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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