[发明专利]一种清爽型枸杞红曲酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202310966475.5 | 申请日： | 2023-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN116904284A | 公开（公告）日： | 2023-10-20 |
| 发明（设计）人： | 黄大柯;徐欢 | 申请（专利权）人： | 福建永春侨新酿造有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/023;C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 厦门市天富勤知识产权代理事务所(普通合伙) 35244 | 代理人： | 林俊 |
| 地址： | 362600 福建省泉州*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开一种清爽型枸杞红曲酒，其原料按重量份包括：糯米100份、红曲米15‑25份、枸杞5‑9份、红枣片1.5‑2.5份、生地黄0.5‑1.5份、黄芩0.5‑1.5份。本发明还公开了清爽型枸杞红曲酒的制备方法，包括如下步骤：S1糯米浸泡、沥干；S2糯米蒸煮、冷却；S3投曲、拌曲培养；S4混合液的制备；S5出料混合；S6酒精发酵；S7压榨、煎酒；S8调配、过滤；S9杀菌、罐装。该制备方法采用干枸杞，使原料不受季节限制，将红曲与枸杞等原料共同参与发酵，充分利用红曲的高糖化力的性能，使产品风味更佳，同时生成更多功能性物质；采用现代化发酵设备，使发酵过程可控，产品质量稳定；利用蒸煮制曲一体机实现同罐蒸煮及拌曲培曲，使蒸煮、制曲条件可控，大大减少了染菌风险。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清爽 枸杞 红曲 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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