[发明专利]一种清雅芝麻香白酒酿造工艺在审
| 申请号： | 202311014941.6 | 申请日： | 2023-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN116904282A | 公开（公告）日： | 2023-10-20 |
| 发明（设计）人： | 王光第;赵玉铭;陈鲁灿;高贵存 | 申请（专利权）人： | 山东御思酿酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022 |
| 代理公司： | 北京智行阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 11738 | 代理人： | 张立肖 |
| 地址： | 274000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种清雅芝麻香白酒酿造工艺，其工艺包括以下步骤：原料处理；润料；配料；蒸粮；出甑加量水；蒸好的原料进行摊晾降温，加入原料质量30％的高温大曲、10％的中温大曲和10％的芝麻香专用曲；高温堆积；加入5％的低温大曲，翻拌入窖，高温发酵30‑40天；分层起糟，清蒸清烧，量质摘酒；蒸完酒的糟醅进行配料转入下排生产；本发明的清雅芝麻香酿酒工艺步骤相对于传统的芝麻香型白酒生产工艺来说，增加了大米原料，简化了工艺流程，优化了工艺参数，并在入窖时加入低温大曲，所酿造得到的白酒除了具有传统芝麻香型白酒的风味之外，还具有淡雅爽净口感，酒体优雅协调，饮后舒适。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清雅 芝麻 白酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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