[发明专利]一种厚乳牛奶及其制备方法在审
申请号: | 202311041069.4 | 申请日: | 2023-08-18 |
公开(公告)号: | CN116746611A | 公开(公告)日: | 2023-09-15 |
发明(设计)人: | 李勇;程永乐;张颖;曹凯 | 申请(专利权)人: | 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司 |
主分类号: | A23C9/152 | 分类号: | A23C9/152 |
代理公司: | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人: | 姚亮;杨雯茜 |
地址: | 010000 内蒙古自治区*** | 国省代码: | 内蒙古;15 |
权利要求书: | 暂无信息 | 说明书: | 暂无信息 |
摘要: | 本发明提供了一种厚乳牛奶及其制备方法,该方法所用原料包括:全脂奶粉8.5‑9.5%,牛奶蛋白粉1.5‑2.5%,稀奶油17‑19%,白砂糖0.8‑1.0%,稳定剂0.38‑0.5%,淡奶油粉0.1‑0.15%,食用盐0.04‑0.06%,余量的原料奶;制备方法包括如下步骤:向1/3‑2/3总质量的原料奶中加入全脂奶粉、牛奶蛋白粉,化料得第一料液;向剩余原料奶中先后加入稳定剂、稀奶油,得第二料液;合并两种料液,再加入其它原料,化料后得到厚乳牛奶。本发明采用先加稳定剂、再加稀奶油的加料方式,以及分开化料的方式,同时优化原料配比,使厚乳牛奶澄清指数、粒径及粘度更低,香气浓郁,在货架期内性质稳定。 | ||
搜索关键词: | 一种 乳牛 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
暂无信息
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