[其他]谷物膨化后生产发酵制品的新技术无效
| 申请号： | 86100137 | 申请日： | 1986-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN86100137A | 公开（公告）日： | 1987-07-15 |
| 发明（设计）人： | 吴孟;冯德一;杨铭铎;王德群 | 申请（专利权）人： | 黑龙江商学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A23L1/18 |
| 代理公司： | 黑龙江省专利服务中心 | 代理人： | 杨谏 |
| 地址： | 黑龙江省哈*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 将谷物膨化后生产发酵制品，是食品工业中一项新技术。谷物在气流或挤压膨化过程中，由于受到高温高压的作用，使谷物积蓄了大量能量，其水分呈过热状态。在膨化的瞬间、谷物从高温高压突然降为常温常压，巨大的能量释放，使液态水汽化，水的体积膨胀2000倍；谷物结构被拉伸破坏，成为网状或片状，易于液化和糖化，更有利于发酵，可以简化工序，节省能源，缩短发酵周期，减少酒母用量，提高谷物利用率，改善成品质量，改革传统发酵工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 谷物 膨化 生产 发酵 制品 新技术 | ||
【主权项】：
1、将谷物膨化后生产发酵制品，是食品工业中一项新技术。发酵制品的传统工艺，是将谷物首先粉碎，浸泡，再蒸煮糊化，冷却后加曲子和酵母，进行发酵，经一定温度一定时间后，再经蒸馏或过滤。本发明技术特征是，谷物由气流式或挤压式膨化机膨化后，再加清水和α-淀粉酶调粉、液化、用糖化剂糖化。
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