[其他]用丝葚霉做成肉样美味食品的制造法无效
| 申请号： | 86101724 | 申请日： | 1986-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN86101724B | 公开（公告）日： | 1987-12-09 |
| 发明（设计）人： | 林伯荃;姚小曼;李淑敏;秦秦 | 申请（专利权）人： | 北京市营养源研究所;北京市卫生防疫站 |
| 主分类号： | 分类号： | ||
| 代理公司： | 北京科技专利事务所 | 代理人： | 李维第 |
| 地址： | 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于真菌工业发酵，并将其发酵所产的鲜菌体经加工配制成代肉食品的生产技术。本发明的特征在于，发酵真菌系美味丝葚霉菌，发酵原料用玉米、大豆、小麦、马铃薯等。经加工的鲜菌体具有酷似肉类的组织结构，有咀嚼性和肉质性，可配制成多种代肉食品，如午餐肉、泥肠、肉松、虾味肉、蟹味肉等。营养成分和口味接近于瘦猪肉、瘦牛肉。 | ||
| 搜索关键词： | 用丝葚霉 做成 美味 食品 制造 | ||
【主权项】：
1、在一种含有必须的营养物质的培养基中，培养繁殖一种无毒菌株，发酵培养並收集含有蛋白质的可食的菌体，然后将所得的鲜菌体代替瘦肉，制成人类食品的方法，其特征在于所说的无毒菌株是美味丝葚霉（PapulosporaSapiduslinnov）CGMCC0087;鲜菌体以占总体重量30%-80%的配比配制代用肉食品。
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