[发明专利]一种蔗梢饮料制造方法

摘要

以蔗梢为原料制造天然饮料的工艺是以蔗梢为原料，经压榨提汁、过滤、脱色脱蜡、调配、灭菌等工序制成。在压榨提汁过程中，随即加入抗氧化剂保存蔗汁的原色原味。加入大豆浆以撇去杂质，能达到保存较多的营养成分又能达到去杂澄清目的，此种饮料含有天然的蔗糖、葡萄糖、果糖、多种氨基酸及多种维生素，氨基酸含量较目前市面销售的蔗茎蔗汁高6～8倍，在色、味、香方面都具有蔗梢汁的天然营养成分，产品符合国家《GD2759-82》卫生标准。

主权项

1.一种蔗梢饮料制造方法，以蔗梢为原料，经清洗、蒸煮、压榨提汁，脱色脱蜡去杂质、沉淀、压滤、澄清、调配、加热、灭菌等工序，其特征在于以蔗梢为原料，蔗梢经清洗后即进行蒸煮、钝化蔗梢内各种酶的活性，蒸煮温度75-95℃，时间维持20-30分钟：蒸煮后的蔗梢经冷却后即压榨提汁，蔗汁流入贮存池前同步从蔗汁出口处滴加抗氧化剂，抗氧化剂可采用抗坏血酸，每公斤蔗汁加入抗坏血酸30-50毫克；蔗汁在加热处理时，加入以大豆制成的豆浆，加入豆浆量为蔗汁的1-2％，豆浆的比重为1.06，并在加热过程中不断撇去液面浮泡以除去杂质，加热温度控制在70-90℃，时间约20-30分钟；蔗汁的调配及保鲜采用食用柠檬酸和抗坏血酸，食用柠檬酸加入量为蔗汁量的0.05-0.08％，抗坏血酸加入量为蔗汁量的0.03-0.05％。