[发明专利]揉制面包面团的方法和设备无效
| 申请号： | 86107130.1 | 申请日： | 1986-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN1006118B | 公开（公告）日： | 1989-12-20 |
| 发明（设计）人： | 林虎彦 | 申请（专利权）人： | 雷恩自动化机株式会社 |
| 主分类号： | A21C1/00 | 分类号： | A21C1/00 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利代理部 | 代理人： | 王皖秦 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种揉制面包面团的方法和设备，本发明提供了一种控制面包面团的质量的一种方法和机器，配置了一些仪器，例如应变传感器，温度传感器，称重装置和pH表，用这些仪器所测得的数值在监视显示装置上显示出来，在揉面操作期间，通过把面团的温度，重量和pH值，搅拌器所引起的应变和存于计算机的控制值进行比较，可以排除不合格的产品以及调整面团的温度。 | ||
| 搜索关键词： | 制面 面团 方法 设备 | ||
【主权项】：
1.一种揉制面包面团的方法，在揉面过程中连续测量搅拌阻力值变化，其特征是还包括下列步骤，连续和同时按时间顺序测量出被揉制面团的pH值，温度和重量值的变化，监视这些测量值以及搅拌阻值，按要求调整或改变揉制条件。
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