[其他]用甘蔗渣等原料酿造酱油的方法无效
| 申请号： | 87100456 | 申请日： | 1987-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN87100456A | 公开（公告）日： | 1988-02-24 |
| 发明（设计）人： | 肖名裕 | 申请（专利权）人： | 昆明市食品研究所 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 云南省专利事务所 | 代理人： | 杨士明,吕建 |
| 地址： | 云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明是有关酿造调味品酱油的新方法，采用资源丰富的甘蔗渣代替部分或全部麸皮，同大豆(或其代用原料)混合作为原料。在制曲过程中还接入糖化酶，在发酵过程中用无毒塑料薄膜封顶。用本方法酿造的酱油降低了成本，提高了香味，缩短了酿造周期，增加了产量，含盐量可降低到14％以下。 | ||
| 搜索关键词： | 甘蔗渣 原料 酿造 酱油 方法 | ||
【主权项】：
1、一种用大豆(或其代用蛋白质原料)和麸皮酿造调味品酱油的方法，其特征是用甘蔗渣部份或全部代替麸皮。
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