[发明专利]米粉丝制作新工艺无效
申请号: | 88105775.4 | 申请日: | 1988-09-16 |
公开(公告)号: | CN1041092A | 公开(公告)日: | 1990-04-11 |
发明(设计)人: | 瞿显来 | 申请(专利权)人: | 瞿显来 |
主分类号: | A23L1/16 | 分类号: | A23L1/16 |
代理公司: | 湖南省怀化地区专利事务所 | 代理人: | 邓金凤 |
地址: | 湖南省怀*** | 国省代码: | 湖南;43 |
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摘要: | 本发明是对传统米粉丝制作工艺和机械热压米粉丝制作工艺的改进。该工艺主要是经过大米的选择、浸泡、磨浆、过滤沉淀、沥干、两次高温煮米浆团,二次搅拌、榨米浆粑团,本工艺的特点是不加明矾和芡粉及其它任何原料,工艺简单可行,无需特殊的设备。本发明所生产的出米粉丝率高、质量好,色白透明、细长,无酸味,不易碎,而且又保持原有大米的清香,是饮食行业中的一种很有发展前途的米粉丝制作工艺。 | ||
搜索关键词: | 米粉 制作 新工艺 | ||
【主权项】:
1、米粉丝的制作工艺,是用大米浸泡、磨浆、一次煮米浆团、挤压或机械热压而成。本发明的特征是设备的清洗。选米、过滤沉淀、两次高温煮米浆团,两次搅拌,米浆粑团子灌入立式压榨粉丝机筒中,大米的浸泡液PH值5~6之间,水温度控制在100~105℃。
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