[发明专利]米粉丝制作新工艺

摘要

本发明是对传统米粉丝制作工艺和机械热压米粉丝制作工艺的改进。该工艺主要是经过大米的选择、浸泡、磨浆、过滤沉淀、沥干、两次高温煮米浆团，二次搅拌、榨米浆粑团，本工艺的特点是不加明矾和芡粉及其它任何原料，工艺简单可行，无需特殊的设备。本发明所生产的出米粉丝率高、质量好，色白透明、细长，无酸味，不易碎，而且又保持原有大米的清香，是饮食行业中的一种很有发展前途的米粉丝制作工艺。

主权项

1、米粉丝的制作工艺，是用大米浸泡、磨浆、一次煮米浆团、挤压或机械热压而成。本发明的特征是设备的清洗。选米、过滤沉淀、两次高温煮米浆团，两次搅拌，米浆粑团子灌入立式压榨粉丝机筒中，大米的浸泡液PH值5～6之间，水温度控制在100～105℃。