[发明专利]红薯食品的加工方法无效
| 申请号： | 88108161.2 | 申请日： | 1988-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN1042822A | 公开（公告）日： | 1990-06-13 |
| 发明（设计）人： | 解定一 | 申请（专利权）人： | 解定一 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 云南省专利事务所 | 代理人： | 赵云,欧阳桥 |
| 地址： | 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 红薯食品的加工方法。本发明涉及一种以红薯为原料，制作细条状食品(如面条等)的方法。本方法是将红薯加工成淀粉，掺入麦面或米粉之中，再挤压成红薯面条或红薯米线等。以本方法制备的红薯面条等食品具有柔韧、经煮、煮后不变黑色的特点。人们吃后不会产生吃红薯后的胀气，口吐酸水或烧心的不适感，反之，可起到保健食物的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 红薯 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种红薯面条的制备方法。其特征是：(a)制作红薯淀粉，将新鲜红薯磨成浆糊状，滤去渣子，把粉滤到水中，晒干制成红薯淀粉。(b)配制面团，以重量占70%～50%的麦面与30～50%的红薯淀粉混合。加入食用碱及水揉拌成柔软的面团，(c)压制成挂面，并晒干。
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