[发明专利]白茶“福建雪芽”生产方法

摘要

一种白茶“福建雪芽”的生产方法，选用茶树良种，采摘优质鲜叶，经过适度萎凋，然后进行烘焙、拣剔和复火加工工序。该方法采取自然萎凋和热风萎凋相结合，并缩短萎凋时间，避免了不良天气的影响，稳定和提高了产品品质。本发明生产的白茶产品“福建雪芽”具有芽壮、毫多、叶绿、香清鲜、味鲜醇，品质优异，风格独特等优点。

主权项

1.一种白茶“福建雪芽”的生产方法，选用茶树良种、采摘优质鲜叶、萎凋、烘焙、拣剔和复火。其特征在于：(1)选用富含白毫的福云6号、福云595、福鼎大毫茶和福鼎大白茶优质茶树良种；(2)鲜叶标准为一芽一叶嫩梢(含一芽二叶初展在20％以内)，采摘春茶多毫、肥壮、幼嫩、完整的优质芽叶；(3)萎凋以鲜叶水分变化为依据，具体掌握鲜叶萎凋减重50-65％，或萎凋叶含水率30-55％，自然萎凋历时24-48小时，自然萎凋后进行热风萎凋，风温30-35℃，时间1-2小时，萎凋结束进行拼筛，萎凋叶厚度10-15cm，历时30-90分钟，叶温不超过28℃；(4)采用干燥机进行二次烘焙，毛火萎凋叶薄摊，干燥机进口风温110-120℃，历时15-18分钟，毛火后摊凉20-30分钟，足火摊叶，干燥机进口风温95-105℃，历时12-15分钟；(5)拣剔、复火后成茶水分控制在4-7％。