[发明专利]一种大豆脱腥方法及其设备无效
| 申请号： | 89103652.0 | 申请日： | 1989-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN1029291C | 公开（公告）日： | 1995-07-12 |
| 发明（设计）人： | 谢继志;俞洪 | 申请（专利权）人： | 江苏农学院 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/211 |
| 代理公司： | 农业部专利事务所 | 代理人： | 李光松 |
| 地址： | 江苏省扬*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于豆类产品的处理方法，具体涉及一种大豆脱腥方法及其设备。该方法的特点是采用低浓度的氯化钠溶液浸泡，并结合适度的热处理来使大豆脱腥及去苦涩，具有生产成本低廉，很少添置设备，节省能耗，操作简便之特点。该设备是具有热水处理装置及豆水分离装置等的专用大豆脱腥设备，具有投资小，处理速度快，可插入机械化生产大豆制品的生产线中，而不另行增加生产工时等特点。本发明可适用于各类规模的豆制品厂的脱腥处理。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 方法 及其 设备 | ||
【主权项】：
1.一种大豆脱腥方法，其特征在于采用大豆的筛选除杂、氯化钠溶液浸泡、排出浸泡液、清水冲洗及热处理处理过程，其中：(1)在大豆采用氯化钠溶液浸泡过程中，大豆与清水的比例按1∶3计(重量比)其中所需氯化钠用量按清水量的0.1％计，浸泡时间8-20小时；(2)热处理的条件为：在90-95℃下作用30-40秒钟。
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