[发明专利]具有预定形状、高营养价值且易于食用的固态冻干食品的制备方法及其制品无效
| 申请号： | 89104304.7 | 申请日： | 1989-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN1038576A | 公开（公告）日： | 1990-01-10 |
| 发明（设计）人： | 路易吉·科斯坦佐;比亚焦·卡尔卡韦基耶 | 申请（专利权）人： | 革新冻干制品公司 |
| 主分类号： | A23L3/44 | 分类号： | A23L3/44;A23P1/10 |
| 代理公司： | 上海专利事务所 | 代理人： | 全永留 |
| 地址： | 荷兰(安*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明述及制造固体形式冻干食品的方法，较好地以新鲜食品尤其如酸乳酪、牛奶、水果等等为基本成分。该方法包括的步骤为a)混合各组分；b)均化各组分，使在混合物中分布均匀，并杀菌消毒；c)将所得的产物成型，较好的是用挤压法；d)深冻所得的产物，温度最好为-30——40℃；e)采用适当的冻干参数将制品冻干，使残留水分最好达到2—6％。本发明也述及通过上述方法所获得的制品。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 预定 形状 营养价值 易于 食用 固态 食品 制备 方法 及其 制品 | ||
【主权项】：
1、一种制备冻干食品的方法，该食品具有较理想的预定几何形状和易于食用，该方法的特征在于包括有以下一些步骤：a)混合各组分；b)均化该组分或将组分充分地均匀分布于整个混合物中；c)将所得的产物成形加工为所需的形状；d)深冻成形的产物，其温度为-15℃--60℃；和e)冻干所得的产物，采用一定的冻干参数，以达到残留水分0-10%(用卡氏(KarlFisher)法测定)。
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