[发明专利]辣椒色素和辣素的提取方法

摘要

本发明是一种从红辣椒中提取色素和辣素的方法，其关键是用乙醇的含水物萃取辣椒粉中的色素和辣素，萃取液经蒸馏除去乙醇，静置分层得到辣椒油脂和辣素溶液，再用乙醇的含水物洗涤抽取油脂中残留的辣素，经蒸馏和减压蒸馏除去辣素溶液中的乙醇和水得到辣素，同时得到辣椒色素，该方法工艺简单，成本低，经济效益成倍增加，易于大批量生产。

主权项

1、一种以辣椒粉为起始原料，用乙醇的含水物作萃取剂，经搅拌萃取、加压过滤、蒸馏、分层脱辣、洗涤、减压蒸馏及碱水解七个过程提取辣椒色素和辣素的方法，其特征在于萃取用的70-95％乙醇与辣椒粉按1∶3-7的重量比混合在0-70℃温度下搅拌萃取2-8小时，加压过滤，在同样条件下重复萃取一次，合并两次滤液，蒸馏除去乙醇，保留水份，静置12-60小时，分层，得到含辣椒色素和辣素的辣椒油脂，同时得到辣素水溶液；将包含在辣椒油脂中的辣素含有相蒸馏除去乙醇，也得到辣素水溶液，辣素水溶液经减压蒸馏除去水份得到固体辣素。