[发明专利]香辛佐料精油的制取工艺方法

摘要

本发明涉及一种香辛佐料精油的制造工艺方法，该方法是把香辛佐料去杂除污、经清洗烘干，再碾磨成细粉；同时将食用油加热成熟油；待熟油冷却一定温度时连同细粉按一定比例分别倒入带有搅拌器的高压釜中，把香辛佐料细粉搅拌成糊状，再给高压釜加温加压，持续30-150分钟，然后，解除压力，经过压榨或蒸馏，沉淀和过滤即得到香辛佐料精油。该方法简单，具有可保持香辛佐料风味，又可使菜肴鲜美可口，也可用于餐桌调味或渍菜。也便于运输和保藏。

主权项

1、一种香辛佐料的工艺方法，其特征在于，首先将香辛佐料的仔实或根茎拣选去杂除污，经过清洗烘干，再碾磨成细粉；同时将食用油(豆油、花生油、菜子油、茶油均可)加热成熟食用油、待熟食油冷却至100-125℃时连同香辛佐料细粉按3∶1至8∶1的重量比分别倒入带有搅拌器的高压釜中；开动搅拌器，把香辛佐料细纷搅拌均匀成糊状；再给高压釜加温到120℃-200℃，同时给高压釜加压，使釜中压力保持恒定在2-5Kg的压力之内。经过30-150分钟(各种香辛佐料使用的时间不同)的热压，把熟食用油压入香辛佐料的组织中，并使它和香辛佐料中的香辛成份及挥发油充分溶合。然后，解除压力，打开釜盖，将香辛佐料油糊倒入压榨机或蒸馏器中。通过强力压榨或蒸馏，把已与熟食用油溶合了的香辛成份和挥发油从香辛佐料组织中压榨或蒸馏出来。再经过沉淀，过滤进一步清除杂物就把清彻透明并具有浓郁的原有香辛佐料风味的香辛佐料精油制取出来了。