[发明专利]配制速溶颗粒酱油的方法无效
| 申请号： | 90102036.2 | 申请日： | 1990-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN1038256C | 公开（公告）日： | 1998-05-06 |
| 发明（设计）人： | 任宝成 | 申请（专利权）人： | 任宝成 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;A23L1/238 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300450 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种用酿制好的酱油配制速溶颗粒酱油的方法，是将酱油醪膏稀释、过滤，在滤液中加入食用粘合剂混合均匀。用喷雾的方式与食盐或淀粉载体混合制成膨松状颗粒，经真空冷冻干燥脱水制得含水量分别低于５％或１４％（重量％）的颗粒该方法配制的酱油含水量低，不易被杂菌污染，保存期长，储存、运输方便，并可生产各种风味酱油的系列产品。 | ||
| 搜索关键词： | 配制 速溶 颗粒 酱油 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用酿制好的酱油配制速溶颗粒酱油的方法。其特征是：取酱油醪膏20份，用50份净化水稀释后充分搅匀，过滤去渣，在滤液中加入0.2份羧甲基纤维素和2份淀粉制成糊状，混合均匀后，倒入制粒机中的喷雾装置内，用喷雾的方式，与制粒机内的70份食盐载体相混合制成膨松状颗粒，在一60℃温度下真空冷冻干燥，使含水量在5％或14％(重量％)以下，得到酱油粒，然后取白砂糖3份，1份溶解为糖溶液，倒入制粒机中的喷雾装置内，用喷雾的方式与制粒机内的其余2份自砂糖混合制成膨松状糖粒，再将糖粒加入酱油粒中，并加入酱油粒和糖粒总重量2％的麸酸钠混合均匀。
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