[发明专利]一种巧克力类的制造方法无效
| 申请号： | 91103066.2 | 申请日： | 1991-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN1027343C | 公开（公告）日： | 1995-01-11 |
| 发明（设计）人： | 板垣和雄;和田正稔 | 申请（专利权）人： | 旭电化工业株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所 | 代理人： | 刘立平 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种巧克力类的制造方法，由10-90％(重量)下述油脂(A)和90-10％(重量)油脂(B)组成。油脂(A)以2-不饱和-1，3-饱和甘油酯为主要成分，且是碘值为25-50的油脂；油脂(B)含有30-85％(重量)脂肪酸碳原子总数为24-46甘油三酸酯，且脂肪酸碳原子总数为32、40及42的甘油三酸酯(C32、C40及C42)的含量比(重量)为C32含量/C40含量＝0.01-0.5，C32含量/C42含量＝0.01-0.7的油脂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力类的制造方法，其特征在于，将由10-90％(重量)的下述油脂(A)和90-10％(重量)的下述油脂(B)组成的油脂组合物掺合于巧克力类，油脂(A)：以2-不饱和-1，3-饱和甘油酯为主要成分，且碘值为25-50的油脂，油脂(B)：含有30-85％(重量)的脂肪酸碳原子总数为24-46的甘油三酸酯，且脂肪酸碳原子总数为32，40及42的甘油三酸酯(C32，C40及C42)的含量之比(重量比)为：C32含量/C40含量＝0.01-0.5，C32含量/C42含量＝0.01-0.7的油脂。
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