[发明专利]牛肉浸出粉的生产方法无效
| 申请号： | 91105287.9 | 申请日： | 1991-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN1024990C | 公开（公告）日： | 1994-06-15 |
| 发明（设计）人： | 梁普寅;吴光华;余桂清 | 申请（专利权）人： | 武汉肉类联合加工厂科研所 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;C12P1/00;C12N1/00 |
| 代理公司： | 武汉市专利事务所 | 代理人： | 赵森林 |
| 地址： | 430011 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及卫生防疫、食品检验等部门作微生物培养所用的牛肉浸出粉的生产方法。主要解决目前同类产品的质量及成本的问题。该产品主要是以牛奶场淘汰的小公牛的肉为原料，经热处理，过滤，浓缩、干燥制成牛肉原粉、再将牛肉原粉经过水解、固液分离、冷藏、过滤、浓缩及干燥等工序即可获得该产品。该产品的原料来源广，成本低，产品质量好，使用、运输及贮存都非常方便。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 浸出 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种牛肉浸出粉的生产方法，其特征在于：(1)采用新鲜牛肉为原料，加入牛肉原料重量的1.2倍的水，在0.5Kg/cm2压力下进行热处理，保持7小时，闷1小时，再经过滤、浓缩、干燥成为牛肉原粉，(2)在牛肉原粉中加入原粉重量的5倍水，再加入上述总量的4％～5％的胰酶液，进行水解，水解时间为3.5～4小时，温度为35℃～40℃，在整个水解过程中均调整PH值为7～7.5，(3)水解后加温至煮沸，澄清，进行固液分离，(4)分离后的原液置于冷库进行冷藏，在10℃以下放置24小时后过滤，(5)过滤后滤液在真空度为650～700Hg/mm下进行减压浓缩，浓缩至原体积的1/3为止，(6)进行喷雾干燥，干燥室内温度为70～80℃；或进行真空干燥，真空度为700Hg/mm，蒸汽压力为1.5～2.0Kg/mm，时间为3～3.5小时。
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