[发明专利]谷物冰淇淋的生产工艺无效
| 申请号： | 91105384.0 | 申请日： | 1991-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN1023372C | 公开（公告）日： | 1994-01-05 |
| 发明（设计）人： | 孙洪斌;刘兆庆;乔凌媛;周卫疆;于海莉;南喜平;曹龙奎;李海棠;宫玉华;侯升运;孙卓 | 申请（专利权）人： | 吉林省农业科学院大豆研究所 |
| 主分类号： | A23G9/04 | 分类号： | A23G9/04;A23G9/02;A23L1/10 |
| 代理公司： | 农业部专利事务所 | 代理人： | 林祥明 |
| 地址： | 1361*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明属冷饮食品的制作方法，其主要的工艺流程为谷物、清选、破碎、胶体磨处理、过滤(弃去滤渣)、湿热处理、配料、胶体磨处理、湿热处理、冷却、加入稳定剂(香精或糖精)、混匀、老化、凝冻、制成品等。本发明具有成本低，原料来源广，配料合理、工艺简单等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 谷物 冰淇淋 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种谷物冰淇淋的制作方法，其特征在于主要工艺流程为：原料经清选、胶体磨处理、湿热处理、配料、再胶体磨处理、再湿热处理、冷却、加入稳定剂、混匀、老化、凝冻处理，(1)原料及其配料比为(重量比)：玉米∶全脂脱腥豆粉∶奶粉∶糖＝8-12∶1-3∶1-3∶12-20；(2)二次湿热处理的蒸汽压力为0.9-4kg/cm2，温度为96-160℃，时间为5-12分钟；(3)胶体磨处理和湿热处理可反复进行。
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