[发明专利]香型皮蛋的加工方法无效
| 申请号： | 91107232.2 | 申请日： | 1991-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN1025144C | 公开（公告）日： | 1994-06-29 |
| 发明（设计）人： | 宋文林 | 申请（专利权）人： | 宋文林 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23B5/06 |
| 代理公司： | 四川省专利服务中心 | 代理人： | 濮家蔚 |
| 地址： | 614400 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明是一种香型松花皮蛋的加工方法，先将茶叶及可食用的天然调味用原料或药料用热水保温浸泡制取成料液并充分冷却后，按常规加入生石灰、纯碱、食盐及草木灰调制成泥状包裹材料。包裹好的禽蛋采用中途作适度敞晾的二次密闭熟化方式熟化。 | ||
| 搜索关键词： | 香型 皮蛋 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种香型皮蛋的加工方法，以生石灰、纯碱、食盐和茶叶为原料加水制成蛋品处理材料，其特征在于先将茶叶和可食用的天然调味用原料八角、薄荷、茉莉花，用低于100℃的热水制取出料液，冷却后再按常规量加入生石灰、纯碱、食盐及草木灰拌合制成蛋品处理材料，将蛋品包裹并密闭放置13-16天后，于空气中敞晾暴露4-6小时，然后再密闭放置至少7天使之熟化。
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