[发明专利]一种香糟生产新工艺无效
| 申请号： | 91108311.1 | 申请日： | 1991-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN1059558A | 公开（公告）日： | 1992-03-18 |
| 发明（设计）人： | 李家明;李家顺 | 申请（专利权）人： | 四川省射洪沱牌曲酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 四川省遂宁市专利事务所 | 代理人： | 李俊 |
| 地址： | 62920*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明是一种香糟生产新工艺，当曲酒丢糟出甑、摊凉后加丢糟粉拌匀，再加优质曲酒底锅水、营养液、根霉曲、糖化酶、干酵母、生香酵母、酯化菌和大曲药拌匀，堆积在地面上，围盖人工窖泥、竹席、黄泥、密封进行厌氧处理、发酵，强化酒醅发酵生香，提高香糟质量，增加出酒率和酒香味，能节省窖池修筑费和厂房投资，降低生产成本，缩短发酵周期约50％。适宜酿酒业中生产香糟、实现普通白酒向优质白酒转化应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产 新工艺 | ||
【主权项】：
1、一种香糟生产新工艺，其特征在于当曲酒丢糟出甑、摊凉至15-36℃时，加10-30%的丢糟粉，其中1/3作隔层，混合2/3，拌匀后，加5-25%的优质曲酒底锅水、2-6%的营养液、0.1-0.3‰的根霉曲、80-130单位/g淀粉的糖化酶、0.05-0.25‰的干酵母，0.05-0.25‰的生香酵母，0.2-0.3‰的酯化菌，1-5%的大曲药、拌匀后，堆积在地面上，围盖厚4.5-5.5cm的人工窖泥，再围盖上竹席，外盖纯粘性黄泥5cm以上，密封进行厌氧处理、发酵15-30天后取香糟。
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