[发明专利]生物激素在酿酒业上的应用

摘要

本发明是生物激素在酿酒业上的应用，用赤霉酸、肌醇、生物素、泛酸、α-萘乙酸配制成生物激素液，用于培养窖泥，曲酒生产、大曲生产中。工艺方法简单，使用方便，无毒与副作用，能促进酿酒微生物的生长，增加酒香，口感好，窖香浓郁、绵软甘洌、尾净余长、提高出酒率8-10％，降低生产成本，提高原料的利用率，适宜酿酒业，尤其是曲酒生产、人工培养窖泥、大曲的生产应用。

主权项

生物激素在酿酒业上的应用，其特征在于：(1)、用赤霉酸、肌醇、生物素、泛酸、α-萘乙酸配制成生物激素液，其配制比例为赤霉酸13-16%、肌醇28-37%、生物素15-18%、泛酸18-22%、α-萘乙酸13-16%，赤霉酸、生物素分别用含量为95-98%的食用乙醇溶解，肌醇、泛酸、α-萘乙酸分别用水溶解，再将各溶解液混合，加水稀释至浓度为4-7.5%的生物激素液待用；(2)、在原窖泥培养工艺中，当培养泥拌匀、踩熟后按窖泥量取配制好的生物激素液0.015-0.045‰，加水稀释至浓度为0.02-0.06%，喷洒在培养泥中，再拌匀、踩熟后成堆密封发酵，培养成人工窖泥；(3)、在原曲酒生产工艺中，按投粮量取配制好的生物激素液0.02-0.05‰，加蒸馏水稀释至浓度为0.02-0.008%，当粮糟撒曲拌匀后、温度为13-30℃时，均匀喷洒在粮糟中，拌匀入窖发酵；(4)、在原大曲生产工艺中，当曲料拌合时，按曲料量取配制好的生物激素液0.015-0.04‰，加水稀释至浓度为0.02-0.06%，加入曲料中拌合均匀。