[发明专利]微孔豆腐在审
| 申请号： | 91109456.3 | 申请日： | 1991-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN1071556A | 公开（公告）日： | 1993-05-05 |
| 发明（设计）人： | 刘凤权;刘昱 | 申请（专利权）人： | 刘凤权 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/36 |
| 代理公司： | 四平市专利事务所 | 代理人： | 唐永 |
| 地址： | 136000 *** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种食品加工业中微孔豆腐的生产工艺和配方，该微孔豆腐三种系列产品的配方分别是花生微孔豆腐，用花生浆汁和花生粉，添加干酵母；花生大豆微孔豆腐，用花生浆汁和大豆粉，添加干酵母。大豆微孔豆腐，用大豆浆汁和大豆粉，添加干酵母。将以上三种配方分别经过制糊、装盒、发酵、熟化、剪切、烘干、包装过程来完成。该发明制造的产品具有含水量低、保存时间长；产品不易破碎，便于长途运输等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 微孔 豆腐 | ||
【主权项】：
1、一种食品加工业中微孔豆腐的生产配方和工艺，其特征在于该产品的工艺是经过制糊(1)、装盒(2)、发酵(3)、熟化(4)、剪切(5)、烘干(6)、包装(7)过程完成的。
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