[发明专利]绿色山野(蔬)菜腌渍后叶绿素还原技术

摘要

本发明提供了一种以镁离子为主要成分的内含0.01～0.03的氯化锌、0.04～0.08的过氧化钙、0.06～0.10％的维生素C、0.06～0.10％的维生素A，pH小于5，以水配制的水溶液——即叶绿素还原剂。绿色山野(蔬)菜腌渍后颜色变黑变褐，用本发明提供的叶绿素还原剂在75℃～85℃条件下浸渍2～4分钟，变黑变褐的绿色山野(蔬)菜即可恢复原来的绿色，然后用清水漂洗。装入装有含0.8～1％的氯化钠溶液玻璃瓶中可贮存15个月。装入装有含0.8～1％的氯化钠溶液的聚乙烯塑料袋中可贮存3个月。

主权项

1、一种以镁离子为主要成分的叶绿素还原剂用於绿色山野(蔬)菜腌渍后叶绿素还原的保鲜方法，其特征是该还原剂是以水配制而成的溶液中内含0.05～0.2%的硫酸镁、0.01%～0.03%的氯化锌、0.04～0.08%的过氧化钙、0.06～0.10%的维生素C、0.06～0.10%的维生素A、PH小于5。